食品加工設(shè)備對海鮮食品的影響

我國海岸線長，海洋資源豐富，海鮮食品的開發(fā)利用也十分多樣。尤其是在食品機械的助力下，海鮮食品的精深加工產(chǎn)品增加，產(chǎn)品附加值大大提升。

在加工海產(chǎn)品時，速凍設(shè)備必不可少。在離開海水之后，海鮮食品的保鮮期非常短，為了保鮮，就需要對其進行速凍。冷凍之后的海鮮食品存放于低溫冷庫中，保鮮期可達半年或一年。如今，速凍設(shè)備發(fā)展迅速，為速凍海產(chǎn)品帶來了更好的品質(zhì)。

由于海鮮食品的特殊性，對包裝和貯運條件要求高，否則直接影響產(chǎn)品的風味和新鮮品質(zhì)。目前，海味食品多以真空包裝、罐裝包裝為主，通過真空包裝機、灌裝機抽出包材內(nèi)的空氣，達到預定真空度完成密封，隔絕氧氣，既有利于貯運方便，又減少外界污染，達到延長保鮮期的目的。而冷藏車、冷藏箱等冷鏈物流裝備的應用，保證海味食品新鮮送達消費者手中。

近年來，我國依靠海洋資源優(yōu)勢以及政府的科學規(guī)劃，海洋食品產(chǎn)業(yè)取得了巨大的進步。隨著液氮速凍設(shè)備、罐頭生產(chǎn)設(shè)備、高溫殺菌設(shè)備、真空包裝機等機械的發(fā)展，海產(chǎn)品從沿海地區(qū)走到內(nèi)陸，人們的生活質(zhì)量得到了極大的提升。